• 3 ovos


• 6 gemas


• 1 lata de Leite condensado


• 1 garrafa de leite de coco (200 ml)


• 1 xícara (chá) de coco fresco ralado (50 g)


• manteiga para untar


• açúcar para polvilhar

Em uma tigela, coloque os ovos e as gemas peneirados. Acrescente o Leite condensado, o leite de coco e o coco fresco e misture bem, sem bater. Reserve. Despeje em uma forma de furo central (19cm de diâmetro) untada e polvilhada com açúcar. Asse em banho-maria, em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Desenforme o quindim ainda morno. Espere esfriar totalmente antes de levar à geladeira. Sirva.