Isso é só pra quem fica incomodado (eu fico rsrs) em ver determinado(s) contato(s) no Whatsapp sempre que abre o aplicativo e dificilmente teria assunto pra conversar com ele(s).
Você não precisa excluir o contato do seu telefone se não quer que ele(s) apareça(m) na captura de tela do aplicativo de conversas, basta editar o número(s) de acordo com essa dica que vou dar:
Como na foto o procedimento é simples e dispensa conhecimento técnico ou outro aplicativo.

Na agenda do seu telefone, encontre o contato que deseja ser ocultado e, em seguida, clique em editar número. Faça a seguinte alteração: coloque o símbolo de + entre o código de área (DDD) e o número. Exemplo:

Contato normal está assim:

0489999-9999

Contato oculto tem que ficar assim:

048+9999-9999

Lembrando que os três primeiros números são DDD(usei o meu código de área como exemplo = 48). Ou seja, o mais (+) vai entre o DDD e o número do telefone. Depois disso, atualize o Whatsapp e o contato já vai estar oculto. Quando quiser que o contato volte a aparecer no Whatsapp, edite-o e retire o sinal de mais (+).

Simples né? rsrs

Outras dicas Android no meu canal:
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Abraços, na paz... :)

Guto Lopes