• ½ cebola finamente fatiada


• 1 dente de alho finamente fatiado


• 6 tomates sem pele e semente


• 1 lata de tomate pelati


• Basílico fresco(não serve manjericão)


• 300g de parmiggiano reggiano ou grana padano


• Azeite de oliva extra virgem


• Papel alumínio


• Pimenta do reino moída na hora


• Sal

Massa:

• 800 g de farinha de trigo especial peneirada


• 200 g de farinha de grão duro peneirada


• 8 ovos caipiras bem frescos


• 4 gemas de ovos caipiras


• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem


• 1 colher (chá) de sal

Massa

Misture as duas farinhas e vá incorporando os ovos e o azeite até formar uma massa homogênea. Forme uma bola com esta massa, envolva-a em papel filme e deixe repousando por 1 hora.

Depois deste tempo, corte a massa em 6 pedaços e cada pedaço passe pela máquina de fazer macarrão até ficar com uma textura fina. Corte a massa com o cortador de spaguete.

Molho

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o tomate pelati e deixe ferver. Acrescente folhas de basílico a gosto e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva com o spaguete.