• 1 1/2 kg de camarão lagosta fresco (camarão graúdo) sem as pernas e sem as cabeças. Reserve as cabeças para fazer um caldo com 1 litro de água


• 2 dentes de alho descascados e amassados


• 3 tomates sem pele e sem sementes picados


• 2 cebolas médias picadas


• 1 pimentão verde sem sementes picado


• 1 maço de cheiro verde picado (salsa, cebolinha e coentro)


• 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate


• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva


• Caldo de 1 limão


• 1/2 xícara (chá) de creme de leite


• 1/2 xícara (chá) de leite de coco


• 1 litro de água fervente


• Sal a gosto

Para o pirão

• 1 xícara (chá) de farinha branca de mandioca peneirada umedecida com água


• 1 litro do caldo do cozimento


• 1 colher (sopa) de manteiga


• Sal a gosto

Bata as cabeças dos camarões no liquidificador com 1 litro de água.

Coe e reserve.

Faça um refogado com camarão, alho, tomates, cebola, pimentão, cheiro verde, extrato de tomate e caldo do limão.

Junte o caldo reservado e deixe cozinhar por 5 min.

Retire a metade e coloque em outra panela para fazer o pirão.

Adicione creme de leite e leite de coco.

Cozinhe em fogo baixo por mais 1 min.

Para o pirão

Misture a farinha ao caldo com manteiga e sal.

Se necessário, mexa até engrossar.