Para o frango

• 500 g de filés de frango médios limpos (cerca de 4 filés)


• Sal ou tempero pronto a gosto

Para o recheio

• 1/2 pimentão verde médio bem picado


• 1/2 pimentão vermelho bem picado


• 2 xícaras (chá) de ricota amassada


• 2 colheres (sopa) de azeite


• 1 colher (sopa) de manjericão picado


• 1 colher (chá) de sálvia fresca picada


• Sal ou tempero pronto

Para o molho

• 2 colheres (sopa) de azeite


• 1 cebola picada


• 1 colher (sopa) de alho amassados


• 2 tomates grandes picados sem sementes


• 2 xícaras (chá) de molho de tomate


• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 250 ml de água


• Sal ou tempero pronto a gosto


• Folhas de manjerona rasgadas a gosto


• Rolinhos de frango embrulhados

Para o frango

Coloque os filés dentro de um saco plástico ou papel-filme.

Bata com batedor de carne, com cuidado para afinar.

Tempere com sal ou tempero pronto e reserve.

Para o recheio

Numa tigela, misture os pimentões, a ricota, o azeite, o manjericão, a sálvia e o sal.

Abra os filés, espalhe a mistura de ricota e enrole como um rocambole. Embrulhe em pedaços de papel-manteiga (25 cm x 35 cm). Prenda as laterais com um barbante.

Para o molho

Numa panela com azeite, refogue o alho e a cebola. Junte os tomates, o molho de tomate e os tabletes de caldo diluídos. Acerte o sal, coloque os rolinhos e tampe. Deixe cozinhar por 30 min, mexendo de vez em quando.

Um minuto antes de retirar do fogo, adicione as folhas de manjerona.

Retire do fogo, tire o barbante e desembrulhe os rolinhos. Corte em fatias e sirva com o molho.