Ingredientes para a massa

• 2 tabletes (30 g) de fermento biológico


• 1 xícara (chá) de leite morno


• 3 ovos


• 1/2 xícara (chá) de margarina


• 1 colher (sopa) de açúcar


• 4 batatas cozidas e espremidas


• Sal


• Cerca de 6 xícaras (chá) de farinha de trigo


• 1 gema para pincelar

Ingredientes para o recheio

• 250 g de mussarela


• 250 g de lombinho canadense


• 100 g de cogumelo fatiado


• 6 tomates grandes, cortados em rodelas


• 1 cebola grande, cortada em rodelas


• 5 colheres (sopa) de azeitona verde picada


• Orégano


• 2 colheres (sopa) de margarina

No liquidificador, bata o fermento, o leite, os ovos, a margarina e o açúcar. Despeje em uma tigela, junte a batata espremida e tempere com sal. Adicione a farinha aos poucos e sove até obter uma massa lisa e homogênea, que não grude nas mãos. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Divida a massa em duas, abra uma parte sobre uma superfície enfarinhada e forre uma assadeira. Coloque o recheio, distribuindo a mussarela, o lombinho, o cogumelo, o tomate, a cebola e a azeitona. Polvilhe o orégano e espalhe por cima pedacinhos de margarina. Abra a outra parte da massa e cubra o recheio. Pincele a gema, deixe crescer novamente até quase dobrar de volume e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar até dourar a superfície.

Atenção

A quantidade de farinha varia de acordo com o tamanho dos ovos e do tipo de batata.